Полезные советы. Готовка: Рыба

Золотая рыбка

Рыба первый сорт!

Что может быть хуже, чем рыба «второй свежести»? Определить, свежая ли рыба, вам помогут следующие приметы: ясные глаза, красные жабры, блестящие чешуйки, прочно сидящие на коже, и твердое «мясо». Кроме того, свежая рыба никогда не пахнет рыбой.

Сохранить свежесть

Если рыбу разрезать и посыпать снаружи и внутри крупной солью, а потом завернуть в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1 кусочек сахара на 0,25 л уксуса), она не испортится при комнатной температуре в течение 2 суток.

Размораживаем наполовину

Никогда не размораживайте рыбу полностью. Чтобы сохранить сочность рыбы, обрабатывайте ее, пока она в полузамороженном состоянии. Кстати, это облегчает и саму обработку.

Косметический надрез

Чтобы куски рыбы с кожей не теряли форму при варке, кожу слегка надсекают ножом в нескольких местах.

Рыбный вкус

Избавиться от слишком резкого рыбного вкуса поможет вымачивание. Поместите рыбу на полчаса в соляной раствор.

Соленые пальцы

При чистке рыбы опускайте пальцы в соль, чтобы они не скользили.

Доказанная польза

Жирная рыба (лосось, семга, скумбрия) содержит большое количество омега-3-жирных кислот, которые защищают сердце и сосуды. Исследования показывают, что даже консервированная и мороженая рыба сохраняет большую часть полезных жирных кислот.

Знаете ли вы?

Острые ножи более безопасны, чем тупые. Обрезаться тупым ножом гораздо проще, поскольку он срывается с продукта, сползает и пытается угодить прямо по пальцу, а острый просто отлично делает свое дело.

Бета-каротиновый краситель

Чтобы желе для заливного приобрело приятную янтарную окраску, можно в отвар добавить слегка запеченную морковь.

Рыбные компаньоны

Запекая рыбу в фольге или в пергаменте, попробуйте положить в сверток немного укропа и рубленого лука: рыба станет сочнее и ароматнее.

Смотрите так же полезные советы:

1. Полезные советы. Готовка: Мясо
2. Полезные советы. Готовка: Птица
3. Полезные советы. Готовка: Суп домашний
4. Полезные советы. Готовка: Полезные мелочи
5. Полезные советы. Чистый дом: Блестящие полы
6. Полезные советы. Чистый дом: Блестящее зеркало
7. Полезные советы. Необычное использование обычных вещей
8. Полезные советы. Борьба с пятнами
9. Полезные советы. Очистка металлических приборов, поверхностей
10. Полезные советы. Хранение: продукты в холодильнике
11. Полезные советы. Хранение: прочие продукты
12. Полезные советы. Хранение: Масло
13. Полезные советы. Хранение: Остатки с гостевого стола
14. Полезные советы. Хранение: Хлеб
15. Полезные советы. Здоровье: Насморк
16. Полезные советы. Здоровье: Боль в суставах
17. Полезные советы. Здоровье: Головная боль
18. Полезные советы. Здоровье: Зубная боль
19. Полезные советы. Здоровье: Икота

Советы от Макса

01.03.2012 [16:11 ]