Птичка-невеличка

Лимонный отбеливатель

Мясо курицы станет белым и нежным, если перед приготовлением натереть ее изнутри лимоном или варить в воде, в которую добавлена 1 чайная ложка лимонного сока.

Куриная баня

Отварная курица будет вкуснее, если сверху посолить ее, а потом положить в кастрюлю и накрыть крышкой советы по готовке курицы или полотенцем.

Вода или масло?

Если жарите птицу в духовке, кладите ее на противень или сковороду спинкой вниз. Жирную птицу полейте небольшим количеством горячей воды, недостаточно жирную - растопленным маслом.

Знаете ли вы?

Куриные крылышки - далеко не диетическое лакомство: в 3-4 крылышках может содержаться около 25 г жира. Темное мясо птицы вкуснее и богаче питательными веществами, например железом и цинком. Однако оно жирнее белого. Снимите кожу с ножки, и жирность продукта существенно понизится.

Количество кур больше численности населения Земли.

Молочные ванны

Куриную печень перед жаркой хорошо подержать в холодном молоке час-два: она будет вкуснее.

Содовая притирка

Если возраст и соответственно мягкость птицы вызывает сомнение, на помощь придет питьевая сода. Натрите птицу изнутри содой перед готовкой, и она смягчится, несмотря на года.

Почувствуйте разницу!

Опытные повара вымачивают цыпленка в пахте 2-3 часа, помещая его при этом в холодильник.

Темное против белого

Если вы для жаркого используете и ножки, и грудки, помните, что темное мясо готовится немного дольше, поэтому закладывать в сотейник темное мясо нужно минут на пять раньше.

Смотрите так же полезные советы:

Советы от Макса

01.03.2012 [16:18 ]

Эта статья еще не комментировалась. Инф-Ремонт будет признателен первому комментарию о статье

Написать комментарий

* = обязательные поля для заполнения